鱼云酥的详细做法

鱼云酥的详细做法

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-06-30 20:55    浏览量:

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  颁发于 2009-12-20 22:25

  根基材料 皮子:精白面粉11.5公斤 熟猪油2.5公斤 温水5.5公斤摆布 精白面粉5公斤 熟猪油2.5公斤 制成豆沙26.25公斤 白糖粉4.5公斤

  鱼云酥是广式糕点顶用酥层面皮的一种产物,皮、酥的配料根基上与白绫饼相仿,馅料的作法同广式月饼的豆沙馅。

  制造方式:先把在粉倒在台板上使成盆形,将猪油倒在两头,再插手温水调匀揉成面团,分成10块待用。另将油酥料擦透也同样分成10块。

  取一块皮子将一块油酥包入,擀成长薄形,用刀切成二块,再卷成长条,切成120小块,制成饼皮坯,将豆沙包入,按扁用小木棒擀薄,卷起,将腰折弯,使两头豆沙漏出处朝上,如元宝形。铁入铁盘,进炉烘熔,出炉后饼面撒上一层糖粉即可。

  炉温约190℃,20分钟即成。用底火烘焙。

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