陕西的这款美食可爱的下不了嘴

陕西的这款美食可爱的下不了嘴

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-07-10 04:58    浏览量:

  镜糕是陕西的一种特色小吃,外形小如镜,也圆如镜,厚不盈指。做法是把江米细细研磨成粉,在玲珑如玩具的竹木笼屉里垫上薄铁片,填实江米粉,撒上红糖、绿色和黄色的糖,加上细细切碎的青红丝,一屉一屉的摞起来,如浮图般,浮图尖有一机关,待到熟透时蒸汽一冲,发出长长的响声,儿童闻声而至。

  镜糕则是与甑糕完全分歧的另一种保守小吃食物。说镜糕是小吃,不如说是零食。镜糕很小,材料及制造简单,是把糯米粉装入直径约六厘米大小的笼里蒸制而成,仅几分钟即可蒸熟。从笼里倒出来的镜糕,厚约三厘米,白白嫩嫩,外形若小圆镜,故名为“镜糕”。这种零食随流动三轮车而走,灵活矫捷,现蒸现卖。吃时,用竹签扎一块,蘸一点白糖、芝麻或其他作料,咬一口,绵软苦涩,既都雅又好吃,深受儿童和年轻人喜爱。外埠旅客逛西安,也喜好举着这种“小镜子”,边走边尝。

  镜糕是陕西的一大特色小吃,有上百年汗青,是以糯米粉为主料,用特殊木材手工雕镂成的蒸笼蒸制而成,陕西处所口音常把甑字念作“jing”(镜),致使也常有人把“甑”误写成“镜”字。为此曾有人特地撰文改正“甑”字读音。可惜在注释镜糕时,仅凭读音去揣度镜糕便是甑糕,将两种食物混为一谈。

  这正如苏东坡的《石钟山记》,苏翁月夜泛舟游鄱阳湖,切身探得湖中石钟山钟鸣声响的实在缘由,由此推翻了持久以来吠形吠声的各种讹传。苏翁因此感伤地问:“事不目见耳闻而臆断其有无,可乎?”苏翁的话语重心长,如甑糕和镜糕悠远的飘香。

  糯米(江米)

  红豆(红豆或者豇豆都能够)

  《红枣镜糕》的做法

  1、提前一天到八小时把糯米用凉水浸泡,我泡了大要1.5小碗糯米,最初做出来一大碗,足够六七小我吃的量。

  2、提前八小时或者五小时把红都浸泡好,按照我的糯米的量,我泡了多半碗红豆,若是不喜好吃红豆的同窗能够不要红豆也能够。

  3、提前一小时把红枣泡发,我用了大要两碗红枣,等红枣泡发后,用铰剪一一把每个红枣的核去掉,这个过程也能够跳出有虫子的扔掉,最好把红枣的果肉剪得小一点。

  4、糯米、红豆、红枣均预备完毕后,用蒸锅放上凉水,在蒸笼上铺一层布,接着,第一层:红枣夹杂红豆铺一层第二层:铺上一层糯米、第三层:铺一层红豆红枣夹杂层第四层:再铺一层糯米第五层:铺一层红豆和红枣夹杂物,其其实我家做的时候是七层,四层红枣、豆子夹杂物,三层糯米,由于我吃不了那么多就削减到五层,无论若何第一层和最初一层必然都是红枣和豆子夹杂物,之所以那么多层是为了让米和红枣豆子能够完全融化在一路,吃起来才苦涩。

  5、水开后,继续再烧20分钟,20分钟后,打开锅盖,用一小杯冷水洒一下最上层的红枣和豆子,然后盖上锅盖继续蒸10分钟,再次打开锅盖,用一小杯冷水同样洒在最顶层的红豆和枣的夹杂物上,盖上锅盖再蒸个10分钟,如许频频浇水,加蒸10分钟,持续进行4-5次,就能够看到红枣和米曾经全融为一体,此时就能够开吃了,吃不完的能够保鲜膜封起来,放进冰箱冷藏,下次吃蒸热就能够了,提示大师,如许做出来曾经很甜了,请不要再加糖,若是你真的很喜好吃糖,能够再吃的时候在你的碟子里放点白糖就行,不然过甜晦气于身体健康,也会很腻哦。

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